FD ESCAMOLE 0006

Escamoles, conhecidos coloquialmente como caviar mexicano ou caviar de inseto, são larvas e pupas comestíveis de formigas das espécies Liometopum apiculatum e L. occidentale var. luctuoso. Eles são mais comumente consumidos na Cidade do México e arredores. Escamoles são consumidos no México desde a era dos astecas.